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Los libros de gastronomía
Sebastián Damunt |
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Hace algunos meses, y
aprovechando una feria del libro en Murcia, vino a visitarnos José María Pisa Villarroya, de la Editorial La Val de Onsera, quien me regaló un estupendo
libro; |
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COCINAR EN FAMILIA,
de
Heston Blumenthal.
En la solapa, se comenta
que este cocinero se está ganando un rápido reconocimiento como uno de los
mejores cocineros de Gran Bretaña. Es propietario y chef del restaurante The Fat
Duck, con dos estrellas Michelin.
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También tubo la gentileza
de ofrecerme su edición de |
 LA COCINA DE ELLAS,
de Teodoro Bardají Mas.
Gran
cocinero y extraordinaria persona. Le conocí personalmente en un viaje que hice
a Madrid con mi padre, que era amigo suyo, en el año 1955.
En aquella fecha, Bardají
ya estaba prácticamente retirado de los fogones y nos contó algunas anécdotas.
Siempre que pasaba por delante de una casa de comidas, próxima a su domicilio,
le saludaban y le llamaban “maestro”.
En una ocasión que le
acompañaba un amigo, le comentó:
-Veo que le conocen los
del oficio, pues le han llamado “maestro”.
A lo que Bardají repuso:
-Me llaman “maestro”, no
por mis conocimientos profesionales, sino porque siempre les ayudo a corregir la
pizarra donde escriben el menú.
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| Por mi parte, aunque no
soy editor ni escritor, pero sí coleccionista de libros de gastronomía (heredé
la biblioteca de mi padre), me permití ofrecerle un ejemplar de un libro de
cocina, muy original. |
LAS RECETAS DE MI MADRE.
CURSO DE COCINA CASERA 1.
de Cesareo Bas Vivancos.
Bueno, al dorso del libro
se puede leer:
...La madre ha cocinado el
plato, comido acto seguido por fotógrafo, cocinera, y quien ese día en casa
estuviera. El fotógrafo ha sido un hijo, profesor universitario empeñado en
descubrir la receta de la Lección Magistral. Esta vez lo ha intentado con humor
y con imágenes, para ahorrarse miles de palabras. La hija ha puesto sus
pinturas, llenando el libro de alegría y color. El otro hijo a ejercido de
escribidor...
El libro es francamente
original. Manejo algunos y éste me ha sorprendido. Son platos caseros
locales, de Cabo de Palos. Hay algunas recetas verdaderamente muy logradas;
CALDERO DE CABO DE PALOS
MICHIRONES
ROLLOS DE PASCUA.
Una maravilla.
José María Pisa, el
editor, a la vista del libro se quedo algo sorprendido. No me dijo sí, ni no,
pero el libro se lo llevó.
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Cabo de Palos, abril 2005
sebastian@la-tana.com
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